Кырнэцеи

Традиционный молдавский рецепт. Блюдо для подготовленных желудков!
Конечно, основа любых кырнэцеев – это хорошая, нежирная свинина и немного говядины. Отварите мясо и пропустите через мясорубку с достаточным количеством лука.
Полученный фарш смешайте с бульоном, добавьте специи – чеснок, черный перец, паприку, тимьян. Чеснока не жалейте, это главное в настоящих кырнэцеях. Полученной массой заполните тонкие, тщательно вычищенные свиные кишки. Немного просушите – и отправляйте на гратар, то есть на гриль. Жарьте до появления явной коричневой корочки.

Традиционные кырнэцеи подаются с соусом муждей. Соус муждей готовится из мясного бульона, соли и чеснока. Если вам нравится, добавьте немного уксуса. Полейте полученным соусом свежеприготовленные кырнэцеи, добавьте много свежего укропа и петрушки, а также выставьте на стол большой кувшин молодого молдавского виноградного вина – и ваши гости не захотят уходить домой!