Жаркое в горшочках «По-закарпатски»

Шаг1

Картофель чистим, нарезаем дольками. Мясо промываем под проточной водой, режем на небольшие куски, обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, затем добавляем немного растительного масла и слегка протушиваем, периодически перемешивая.

Шаг2

Когда мясо станет мягким, добавляем в сковороду картофель и на большом огне поджариваем около 10 минут до румяной корочки. Слегка подсаливаем и перчим.

Шаг3

Выкладываем картошку с мясом в глиняные горшочки с крышечкой – в них блюдо и будет подаваться.

Шаг4

Теперь можно приступать к приготовлению соуса, который, собственно, и является секретом удивительного вкуса и наваристости этого блюда. Для этого чистим и нарезаем кубиками лук, обжариваем его до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавляем натертую на мелкой терке морковь, протушиваем. Приправляем овощи томатом и сметаной, добавляем еще немножко холодной кипяченой воды и немножко подсаливаем.

Шаг5

Полученным соусом щедро заливаем картофель с мясом в горшочках, накрываем крышкой и отправляем всю эту красоту в разогретую духовку. Томим жаркое на небольшом огне около 1 часа, готовность проверяем вилкой, ориентируясь на мясо. Гуцулы готовят это блюдо в печи, поэтому оно получается невероятно вкусным и наваристым, но если у вас нет печи, ничего страшного – из духовки лакомство тоже очень даже ничего.