Шоколадный бисквитный торт «Ночной блюз»

Шаг1

Готовим тесто на шоколадный бисквитный торт. Для начала хорошенько взбиваем миксером яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляем банку сгущенки, сметану и погашенную уксусом соду, после чего миксеру снова придется потрудиться на самых высоких оборотах, добавляем какао и муку. Говорят, что лучше заранее смешать какао с мукой, но я этого не делаю по двум причинам. Во-первых, лениво пачкать и потом мыть лишнюю посуду. Во-вторых, мука может понадобиться не вся (а может и не хватить – смотря какой величины яйца и банка сгущенки: у меня была чуть меньше обычной – 380 г вместо привычных 400 г). В результате всех манипуляций тесто должно получиться немного гуще, чем на блинчики, и чуточку жиже, чем на оладьи.

Шаг2

Форму хорошенько смазываем маргарином (можно сливочным маслом, но не спредом!) посыпаем манкой или размолотыми сухарями из белого хлеба – тогда бисквит легко вынимается. Выливаем тесто в форму и быстренько отправляем в уже нагретую до 180оС духовку на 50 – 60 минут.

Шаг3

Выпечка бисквита – дело простое, если знать пару правил: духовку в первой половине срока не открывать, по окончании выпечки его тоже лучше сразу не доставать из духовки и тем более – не вынимать из формы. Пусть лучше бисквит постоит в духовке до полного остывания или хотя бы до просто теплого состояния. В результате получаем такой вот симпатичный высокий и хорошо пропеченный полуфабрикат нашего будущего торта.

Шаг4

Следует иметь ввиду, что корж за такое длительное время, наверняка, немного подгорит снизу. Это не страшно - тоненький слой корочки легко снимается ножом. Не забывайте это сделать, иначе торт будет горчить.

Шаг5

А тем временем можно приготовить крем: 200 г сливочного масла смешиваем с какао и сахарной пудрой, добавляем банку вареного сгущенного молока и на малых оборотах взбиваем миксером.

Шаг6

Полностью остывший бисквит разрезаем на 4 коржа. Готовим 250 - 300 мл крепкого сладкого кофе с ромом, ромовой эссенцией или, на крайний случай, с коньяком и хорошенько пропитываем коржи.

Шаг7

Перемазываем их кремом и готовим глазурь: какао смешиваем со 100 г сахарного песка и водой, добавляем масло, провариваем до полного растворения сахара. Теплой глазурью заливаем верх и бока торта, по желанию – украшаем.

Шаг8

Этот вкусный домашний шоколадный торт хорош ещё и тем, что есть его можно начинать практически сразу после застывания глазури. Да и хранить можно пару дней при комнатной температуре, если в холодильнике тесно от салатов и холодца.