Как сделать мастику для торта в домашних условиях

Шаг1

В глубокую миску выливаем сгущенное молоко, хорошо его размешиваем. К нему понемногу добавляем свекольный сок, контролируя насыщенность цвета. Нужно хорошо перемешать сгущенку и сок, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Шаг2

В отдельную посуду просеиваем через мелкое сито в равных пропорциях сахарную пудру и сухое молоко. Теперь начинаем собственно приготовление мастики – понемногу добавляем к сгущенке смесь из молока и сахарной пудрой, хорошо вмешивая, чтобы не образовывались комочки.

Шаг3

Когда масса уже не мешается ложкой, работа с мастикой продолжается вручную. Для этого поверхность устилаем сахарной пудрой, выкладываем массу из посуды и начинаем аккуратно замешивать, добавляя оставшуюся сухую смесь. Когда кондитерская мастика полностью готова и отлично отходит от рук, ее необходимо на 1 час поместить в морозильную камеру, предварительно положив в полиэтиленовый пакет.

Шаг4

По истечении срока охлаждения можно начинать работу с мастикой. Выкладываем ее на рабочую поверхность и начинаем аккуратно раскатывать до толщины 3 мм.

Шаг5

Получившийся пласт накручиваем на скалку и делаем обтяжку торта, начиная от середины и расправляя ее по поверхности торта. Когда мастика хорошо улеглась, необходимо обрезать ненужные ее куски у основания торта.

Шаг6

Чтобы придать изделию более праздничный вид, а мастике – лоск, нужно взять кондитерскую кисточку и смазать поверхность растительным маслом, которое не имеет запаха. Оставшиеся после обрезки кусочки можно размять и приступить к лепке из мастики какой-нибудь небольшой фигурки на торт – например, цветочка или клубнички.