Икра из баклажанов (когда лень устанет лениться)

Шаг1

Баклажаны моем и удаляем плодоножку. Дальше можно сварить их, а можно запечь в духовке, что я и сделала. Запечённые баклажаны, на мой взгляд, вкуснее.

Шаг2

Загружаем баклажаны в духовку, выставляем среднюю температуру (примерно 150 градусов) и теперь можно отдохнуть после таких тяжких трудов. Время запекания зависит от величины и спелости баклажанов - от 40 минут до... Короче, время от времени проверяем готовность, проткнув баклажан вилкой поближе к месту, где была плодоножка.

Шаг3

Готовые баклажаны ставим под пресс на несколько часов, после чего получаем такую вот картинку.

Шаг4

Теперь нужно очистить их от шкурки. В основном, она снимается легко, но если где и не получится - не страшно.

Шаг5

Я думаю, как чистить от шкурки помидоры, знают все, но если кто-то забыл, напоминаю: опустить их на пару секунд в кипяток, после чего шкурка просто сама слазит!

Шаг6

А дальше существуют два способа приготовления икры: 1. пропустить подготовленные помидоры, баклажаны и чеснок через мясорубку, лук мелко порезать. Достоинства этого способа: быстро и без особых усилий, недостатки: икра получается немного жидковатой и ещё придётся мыть мясорубку. 2. Порезать все маленькими кусочками. Достоинства: икра получится более густая и красивая, мыть нужно будет только доску, на которой резали, недостатки: долго и утомительно. Имеются также и смешанные варианты: баклажаны через мясорубку, помидоры порезать или наоборот, но во всех вариантах правило одно: лук только резать!

Не знаю почему, но в этот день моя лень где-то шлялась, так что я выбрала второй вариант. Вначале порезала баклажаны, потом - помидоры и лук.

Шаг7

Дальше всё просто: выдавливаем чеснок через чеснокодавилку, солим, заправляем подсолнечным маслом (лучше, если оно будет с рынка, пахучее), перемешиваем, пробуем. Если мало кислоты - добавляем помидоры, остроты - лук и т.д.