Фаршированный перец от лентяйки

Итак, нам понадобится:

• салатный перец
• лук
• рис (из тех сортов, что быстро варятся)
• помидоры (или томатная паста)
• мясо (или фарш)

Для начала почистим перец. Как это делается, думаю, знают все: острым ножом удаляем плодоножку вместе с семенами и мягкие внутренние перегородки.

Если дело происходит зимой, у меня всегда есть в морозилке заготовленный с лета, почищенный и вымытый перец: т.е. берёшь, не размораживая, уже готовый перец, заполняешь его фаршем – быстро и вкусно!

Готовим фарш. Можно, конечно, купить его в магазине и не морочить голову. Но тут есть фишка № 1: фаршированный перец будет в несколько раз вкуснее, если мясо не пропустить через мясорубку, а порезать на крохотные, размером с горошину, кусочки. Но так как я — лентяйка, и до такого опускаюсь только ради особо дорогих и любимых гостей, я делаю немного по-другому: режу мясо и на пару минут включаю кухонный комбайн. За пару минут мясо не успевает превратиться в кашу, а давно затупившийся нож мне в этом только помогает. Таким образом, в фарше остаются довольно крупные куски мяса, которые только добавляют вкус готовому продукту.
После этого режем небольшими кусочками лук.

На медленном огне тушим лук в растительном масле, не забывая помешивать его почаще. В это время готовим помидоры.

Кстати, если кто подумал, что я всерьёз использовала вот те необыкновенно красивые крупные розовые помидоры для зажарки – это была шутка. Они слишком вкусные для того, чтобы использовать их так бездарно. Но должна же я была похвастаться своими достижениями в огородничестве!))). А для зажарки я взяла помидорчики похуже. Вот такие.

Как их чистить – думаю, знают все – на пару секунд опускаем их в кипяток, и шкурка очень легко отделяется. Теперь просто порежем их небольшими кусочками.  Если помидоров нет или возиться с ними лень, можно взять несколько ложек томатной пасты.

Ну вот, пока мы возились с помидорами, лук уже приобрёл красивый золотистый цвет. Фишка № 2: половину лука мы добавляем в фарш – от этого фарш станет намного вкуснее. Вообще, в котлеты тоже лучше добавлять тушёный лук: только при жарке порезать его покрупнее и смолоть вместе с мясом – совершенно другой вкус у котлет получается!

Во вторую половину оставшегося лука добавляем помидоры и жарим их до тех пор, пока не выпарится вода. Добавляем соль и 2 – 3 ложки сахара. Зажарка готова. Пока помидоры жарятся, в полученный фарш добавляем промытый рис: на кусок мяса весом 800 – 900 гр. я беру примерно 200 граммовый стакан риса. Его можно положить и больше: от увеличения количества риса прямо пропорционально зависит количество готового продукта, и обратно пропорционально – его вкус. Так что, в зависимости от поставленных целей, риса можно добавлять столько, сколько не жалко. Также в фарш можно добавить немного тёртой на мелкой тёрке моркови. Когда делаю это блюдо зимой — добавляю её очень редко, а летом молодая морковь прямо с грядки имеет необыкновенный вкус и аромат.

Добавляем соль и перец по вкусу. Других специй никогда не добавляю ни в фарш, ни в подливу — салатный перец в таком количестве перебивает все другие ароматы. Размешиваем фарш. Видите, какими крупными кусочками у меня мясо? Должно получиться вкусно…

Фишка № 3 –добавляем в фарш воду. Это обязательно нужно сделать для того, чтобы блюдо получилось сочное и красивое. Самая большая ошибка некоторых хозяек – напихать в перец как можно больше сухого фарша. В результате получается твёрдая тефтелька с полусырым рисом внутри полупустого перца. На такое количество фарша я добавила примерно полтора стакана воды, а фарш стал напоминать густую сметану. Во-первых, таким фаршем удобно начинять перцы с острым кончиком или немного неправильной формы – он свободно заполняет все изгибы и пустоты. Во- вторых, рису есть куда увеличиваться, и он хорошо проваривается, не вытягивая все соки из мяса, поэтому каждый перчик получается сочным, красивым и туго заполненным.

Складываем перец в кастрюлю, туда же добавляем нашу зажарку. Заливаем водой: холодной или кипятком — разницы нет, во втором случае быстрее закипит. После закипания, варим на медленном огне 20 – 40 минут (пока рис не станет мягким).

Всё! Вот так быстро и просто, хоть и написано многабукофф.
Приятного аппетита!